Trang chủGiới thiệuTin tứcHoạt động KHCNPhổ biến kiến thứcVăn bản QPPLTin khác
 CategoryView

Giữ gìn và phát triển thương hiệu Rượu ngô men lá Na Hang

           Rượu ngô men lá Na Hang là một loại rượu đặc biệt hấp dẫn được chưng cất từ ngô và men làm từ lá cây rừng. Men lá được pha chế từ các loại loại thảo dược quý hiếm như: Cây tảng tó, cây dâu nước, trầu rừng, dây ngọt... có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp...

         Sau khi các loại thảo dược đã được rửa sạch, băm nhỏ và phơi khô thì mang trộn đều chúng lại với nhau, giã nhỏ và đem đun. Đợt nước đầu dùng để nhào bột, nước hai để ngâm gạo (gạo tẻ, không ẩm mốc). Tuy nhiên, muốn rượu được thơm ngon, gạo phải được trộn trực tiếp với củ giềng, rau răm và lá quế đã say nhỏ.

        Để có được những chai rượu trong vắt và mát rượi, đòi hỏi sự tỷ mỷ và kiên nhẫn qua từng công đoạn: Bung ngô, trộn men, ủ lên men và cho vào hũ (chum, vại) bịt kín trong khoảng 20-30 ngày mới đem chưng cất. Muốn rượu thơm ngon, không bị chua lại được rượu thì ngô bung không quá nhừ (nhão) hoặc còn quá khô. Ủ men ở chỗ khô thoáng để bảo đảm quá trình lên men được tốt nhất. Dụng cụ để đun nấu và ủ phải luôn sạch sẽ. Nếu một mẻ rượu bị chua thì phải ngâm và cọ rửa thật sạch nong nia, chum vại trước khi ủ mẻ rượu sau thì rượu mới giữ được chất lượng. Cứ 10kg ngô ứng với 6-7 quả men, nếu cho quá nhiều hoặc quá ít thì khi chưng cất rượu sẽ không ngon, thậm chí... không thành rượu - Đó là một trong những bí quyết của người Na Hang đã tạo nên loại rượu độc đáo đất Tuyên Quang này.

Ngô là một thực phẩm không xa lạ với bà con Việt Nam, song không phải nơi đâu cũng biết tận dụng loại thực phẩm này để chưng cất, biến thành một loại rượu mang lại đặc trưng cho vùng núi thuỷ điện Na Hang.

Hiện tại trên địa bàn huyện Na Hang có 05 xã (Côn Lôn, Yên Hoa, Đà Vị, Sơn Phú, Năng Khả) với hàng trăm hộ gia đình nấu rượu và sẽ mở rộng tới nhiều hộ gia đình khác. Sở dĩ người dân vẫn đeo đuổi nghề nấu rượu vì nó như một thứ di sản văn hóa và nay đã trở thành sản phẩm du lịch không thể thiếu, phần nào làm nên niềm tự hào của người dân Na Hang. Trong rượu ngô Na Hang, không chỉ có tấm lòng, công sức người Na Hang, mà còn có độ cao hùng vĩ núi non Na Hang, có sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào hương của rừng Na Hang...

Ngô là loại thực phẩm không xa lạ với bà con trên khắp Việt Nam ta, song không phải nơi đâu cũng có thể chưng cất được loại rượu đặc biệt hấp dẫn như ở Na Hang - Tuyên Quang..

Rượu ngô Na Hang được sản xuất theo bí quyết gia truyền của người dân tộc ë Na Hang - Tuyên Quang, là một loại rượu ít gây hại cho sức khoẻ con người nên cảm giác sum họp, ấm cúng, thân mật khi tất cả mọi người quây quần bên bàn rượu.

Rượu ngô Na Hang có mùi và vị đặc trưng của rượu sản xuất từ ngô và men lá theo phương pháp thủ công, gia truyền, đó là điểm khác biệt với các loại rượu khác, kể cả rượu được chế biến từ ngô. Nguồn nguyên liệu ngô được lấy từ giống ngô của địa phương, trồng trên các nương có độ cao 65,8 mét so với mặt biển (thị xã Tuyên Quang là 26,5 mét), nhiệt độ trung bình: 260c, cao nhất 400c, thấp nhất 00c, lượng mưa trung bình hàng năm: 1.800 mm, độ ẩm không khí trung bình: 85%. Hạt ngô nhỏ, chắc, quả ngô đều, năng suất không cao bằng các loại ngô lai nhưng thành phần dinh dưỡng thì luôn đảm bảo.

Với khoảng 20 loại thảo dược để làm nên thứ men lá có một không hai chỉ có thể tìm thấy trên địa bàn huyện Na Hang.

Năm 2012, rượu ngô men lá Na Hang đã chính thức được đăng kí bảo hộ sở hữu trí tuệ và được xếp thứ 2 trong “Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng Việt Nam lần thứ 3” do Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam xác lập. Với danh hiệu này, Rượu ngô men lá Na Hang một lần nữa lại sánh ngang hàng với các loại rượu nổi tiếng của nước ta như: Mẫu Sơn (Lạng Sơn); Làng Vân (Bắc Giang); Kim Sơn (Ninh Bình); Vang Đà Lạt (Đà Lạt)… Tuy nhiên, đó mới chỉ là bước đầu để Rượu ngô men lá Na Hang ghi tên trên thị trường, còn để phát triển và giữ vững thương hiệu lại là cả một quá trình cố gắng của chính người dân nơi đây.

Để được cấp chứng nhận nhãn hiệu chứng nhận, rượu ngô men lá Na Hang phải đáp ứng đủ các điều kiện khắt khe như chất lượng sản phẩm đạt chuẩn, quy trình sản xuất, số năm hoạt động, nguồn nguyên liệu... Đặc biệt, sản phẩm đó phải tồn tại ở địa phương từ 25 - 30 năm. Sau khi được cấp nhãn hiệu chứng nhận, Rượu ngô men lá Na Hang đã có điều kiện sản xuất, phát triển và tiếp cận đến với những người tiêu dùng trên toàn quốc, tạo việc làm đảm bảo ổn định và tăng thu nhập cho các cộng đồng dân cư trong huyện, đồng thời giúp bảo tồn được loại rượu đặc trưng của vùng Na Hang, tỉnh Tuyên Quang.

Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại rượu giả, rượu không rõ nguồn gốc xuất xứ, rượu kém chất lượng thì việc Rượu ngô men lá Na Hang có chất lượng tốt được cấp nhãn hiệu chứng nhận là một lợi thế. Sản phẩm rượu ngô men lá Na Hang được chưng cất, lên men, nấu…tất cả quá trình đó luôn tuân thủ quy trình khắt khe để cho ra sản phẩm chất lượng. Khi được cấp nhãn hiệu chứng nhận thì người sản xuất kinh doanh có trách nhiệm gìn giữ và phát triển, nếu để mất thương hiệu, không chỉ thiệt hại lớn với người nông dân mà đối với cả các địa phương, đơn vị quản lý nhãn hiệu. Người dân nơi đây ý thức được điều đó nên luôn gìn giữ và phát triển thương hiệu Rượu ngô men lá Na Hang.  

Sau khi được cấp nhãn hiệu chứng nhận, công ty trách nhiệm hữu hạn Trung Phong là một trong những cơ sở sản xuất đầu tiên được cấp quyền sử dụng nhãn hiệu chứng nhận Rượu ngô men lá Na Hang để in lên bao bì sản phẩm nhằm quảng bá và tiếp cận tới khách hàng. Điều đó tạo niềm tin cho người tiêu dùng đồng thời kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng nhãn hiệu của các thành viên khi in ấn nhãn hiệu cho sản phẩm, không để tình trạng lọt nhãn hiệu ra ngoài tránh việc có hàng nhái, hàng kém chất lượng giả mạo.

Để phát triển nhãn hiệu chứng nhận Rượu ngô men lá Na Hang trước tiên cần quan tâm và quản lý tốt chất lượng sản phẩm, áp dụng tiến bộ khoa học vào việc sản xuất để nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm. Ngoài ra, việc sử dụng nhãn hiệu chứng nhận Rượu ngô men lá Na Hang cho sản phẩm cũng là hình thức quảng bá, tiếp cận tới khách hàng trên cả nước.  

Bên cạnh đó, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Tuyên Quang cũng đã triển khai chương trình  truyền hình “Phát triển thương hiệu - Tài sản trí tuệ tỉnh Tuyên Quang” phát sóng trên Đài Phát thanh và truyền hình tỉnh nhằm hỗ trợ quảng bá, truyền thông cho những sản phẩm sau bảo hộ sở hữu trí tuệ trong đó có Rượu ngô men lá Na Hang. Chương trình này cũng nhằm mục đích nâng cao hiểu biết, nhận thức và kiến thức về sở hữu trí tuệ nói chung và nhãn hiệu chứng nhận nói riêng, thúc đẩy hoạt động xác lập quyền sở hữu trí tuệ cho các sản phẩm đặc sản của tỉnh Tuyên Quang.

Nguồn: Sở Khoa học và Công nghệ


Các tin khác
Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy Chẩu Văn Lâm thăm một số mô hình sản xuất tại huyện Yên Sơn    9/10/2018 9:21:31 AM
Thông báo tuyển chọn tổ chức, cá nhân chủ trì thực hiện các đề tài, dự án năm 2018    3/28/2018 8:42:47 AM
Tuyển dụng công chức vào làm việc tại Sở Khoa học và Công nghệ    3/1/2018 2:01:56 PM
Đón nhận Văn bằng bảo hộ nhãn hiệu tập thể "Bánh gai Chiêm Hóa"    2/6/2018 2:27:01 PM
Trao giải Hội thi sáng tạo kỹ thuật tỉnh Tuyên Quang năm 2017    12/4/2017 9:34:43 AM
Đoàn giám sát Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ Quốc Việt Nam làm việc tại tỉnh Tuyên Quang    11/1/2017 2:20:54 PM
Danh mục thủ tục hành chính lĩnh vực khoa học và công nghệ    9/19/2017 9:06:57 AM
Danh mục Thủ tục hành chính lĩnh vực Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng    9/5/2017 3:50:54 PM
Sửa đổi Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về xăng, nhiên liệu điêzen và nhiên liệu sinh học    7/28/2017 3:49:22 PM
Một số quy định về nội dung, cách ghi nhãn đối với hàng hóa lưu thông tại Việt Nam, hàng hóa nhập khẩu    7/27/2017 3:04:47 PM
Giới thiệu Nghị định số 27/2017/NĐ-CP ngày 15/3/2017 của Chính phủ    7/26/2017 3:15:54 PM
Giới thiệu Thông tư số 38/2016/TT-BCT ngày 28/12/2016 của Bộ Công Thương    7/25/2017 2:01:36 PM
Danh mục phương tiện, thiết bị phải dán nhãn năng lượng    7/18/2017 9:00:34 AM
Sửa đổi Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thiết bị điện và điện tử    6/23/2017 1:55:46 PM
Quy định về dán nhãn năng lượng có hiệu lực từ ngày 10-02-2017    6/21/2017 3:23:58 PM
Một số quy định về mức thu, chế độ thu, nộp, quản lý và sử dụng phí cấp mã số mã vạch    6/21/2017 3:16:54 PM
Giới thiệu Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN ISO 9001:2015 Hệ thống quản lý chất lượng - Các yâu cầu    6/19/2017 9:32:16 AM
Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về an toàn đường ống dẫn khí đốt cố định bằng kim loại    6/15/2017 3:28:40 PM
Kỷ niệm ngày khoa học và công nghệ Việt Nam 18-5    5/23/2017 1:44:54 PM





 

Copyright © 2010 Sở Khoa học và Công nghệ Tuyên Quang
Chịu trách nhiệm: TS. Đỗ Hồng Thanh - Giám đốc

Địa chỉ: Đường 17/8, Phường Phan Thiết, Thành phố Tuyên Quang, Tỉnh Tuyên Quang
Điện thoại: (027) 3822523   Fax: (027) 3822709
Ghi rõ nguồn khi sử dụng lại thông thi từ website này.